Springrolls met vegan bacon

Bereidingswijze

1. Snij voor de ‘vegan bacon’ de tempeh in dunne reepjes. Mix de tamari, maple syrup en liquid smoke in een bakje en marineer de tempeh hier in. Zorg dat alle kanten van de tempeh goed gemarineerd worden.
2. .Bak het geheel (de tempeh én de marinade) op in een koekenpan. Houd het goed in de gaten en voeg een beetje water toe als het aan begint te branden. Bak alles in ongeveer 15-20 minuten gaar.
3. Voeg vlak voor het einde de vinegar toe en bak dit nog even kort mee.
4. Laat de ‘vegan bacon’ afkoelen, en zorg ondertussen dat alle ingrediënten voor in de springrolls klaar liggen in aparte bakjes.
5. Zet een grote bak met heet water neer waar je de rijstvellen in kunt dopen zodat ze zacht worden.
6. Dompel een rijstvel in de kom en leg het zacht geworden rijstvel neer en leg de gesneden komkommer, paprika, mango, taugé, alfalfa, bosuitjes en vegan bacon in het midden van het vel.
7. 7.Sla eerst de zijkanten van het rijstvel naar binnen en vouw daarna de onderkant over de ingrediënten heen. Vervolgens rol je het geheel naar boven. Lastig? Op YouTube zijn veel filmpjes te vinden die precies laten zien hoe het moet! En: oefening baart kunst!
8. Ga zo door tot je alle spring rolls hebt gemaakt.
9. Serveer de springrolls met een dipsaus van tamari of sojasaus.